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鱼子营养丰富小孩吃鱼子变笨毫无科学依据-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:37:15 阅读: 来源:种苗厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

所谓鱼子(也称鱼卵或鱼蛋),是雌鱼卵巢成熟后所产生的卵子,它一粒粒粘附在一起,成千上万有的甚至多达数亿粒。鱼子是一种味道鲜美、营养丰富的食品,含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和脑磷脂等物质,是人类大脑和骨髓的良好补充剂与滋长剂。

鱼子中的多种营养素各有自己的营养价值。维生素A可以防止夜盲症和保护视力,有抗呼吸系统感染和维扩皮肤细胞功能作用,对促进骨骼、头发、牙齿生长也有益。维生素B族可协助机体调节新陈代谢,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生),能防治发育不良及贫血等。维生素D可促进钙的吸收,调节体内钙、磷代谢,维持血钙和血磷的平衡,从而有利牙齿和骨骼的正常生长发育。此外,鱼子中所富含的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂,对人体尤其是对儿童生长发育极为重要,而这些营养素往往是我们日常膳食中比较容易缺乏的。特别是脑磷脂,它是大脑和神经发育的基础物质,能促进大脑发育及提高智力水平,有利增强记忆和认知能力。一旦缺乏,就会使神经细胞受损而致脑功能发生紊乱,影响记忆和思维等高级认知机能。鱼类虽有淡水和海水之分,但鱼子营养成分没有太大不同。日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子,发现鱼子所含的蛋白质和总脂质含量比鱼肉高,而水分却比较少。也就是说,鱼子的营养价值在某些方面不但不比鱼肉低,反而比鱼肉还要高。因此,鱼子同鱼肉一样,也是一种味道鲜美、营养丰富的美食,对人体健康大有裨益,吃鱼不食鱼子实在可惜!鱼子虽然很小,但不太容易消化,儿童吃时一定要把它烧熟煮透,且食用量不要太大(每次以50~100克为宜)。需要提醒的是,有些鱼的鱼子是不能吃的,如河豚和石斑鱼的鱼子是有毒的,千万不能食用!这里介绍鱼子菜肴的做法,以供大家选用。葱油炒鱼子材料:鲜鱼子100克,葱、姜、香油、料酒、白糖、鸡精等各适量。做法:鱼子洗净沥干水(别把外面薄膜剥掉),葱白切成碎末、葱绿剪成葱花,姜切薄片。锅烧热,放入香油、葱白熬成葱油(至葱香四溢、葱白颜色变深),将葱碎捞出。姜片投入油锅煸香,倒入鱼子翻炒一分钟左右,烹入料酒去腥增香,放入白糖将鱼子炒散。加小半碗水加盖焖煮片刻,然后调入鸡精,撒上葱花即成。(实习编辑:慕喻)

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