茶的一生(武夷岩茶--乌龙茶)
茶的终身,您又是如何理解的呢?是否有听过这样一句话“人生就像茶叶”,那么茶的终身会经历到那些进程呢?茶叶的生长环境与茶树的种类是影响茶叶品质及O感的部分因素,武夷岩茶的规范就是指在共同的武夷山天然生态环境条件下,选用适宜的茶树种类进行繁育栽培,用共同的传统加工工艺制造而成。01、采茶(采摘)有手摘、机器采摘等办法。那么手摘最为遍及也最为实用,因为我们可以依据茶叶的生长程度来分类采摘(乌龙茶采摘规范为三叶一芽),但手摘有利有弊,不适用与大规模生产02、倒青(萎凋)采摘下来的茶青要快速送到茶厂,有太阳则优先选择日光萎凋,使茶叶部分水分,雨天则将茶青倒入做青机内,敞开凉风吹干水气后敞开热风萎凋,以做青机大小来定茶青量,过满过少对做青都会有影响。
03、做青做青是个绵长的进程一般要8-12个小时或更长,依据种类、气候、茶青的改变情况,进行5-6次摇转翻动。做青是形成岩茶品质特征的关键程序。04、杀青(炒青)是岩茶制造工艺中转机工序,主要是固定做青时形成的品质。杀青适度依据种类茶青而定,叶面略皱,失掉关泽,叶缘内转,茶梗变软,叶色转黄,手捏有粘性,青草气消失,有幽香潇洒,即可出锅装入揉茶机揉捻。05、揉捻一是为了将叶片卷成条索形状,二是可以破碎叶细胞这样的话冲泡时**加茶汤浓度。06、烘焙烘焙是起到干燥的效果,蒸发水分以消除苦涩感,促进味道浑厚,烘焙的温度也要视茶而定。茶叶的制造进程便是一种锻炼,通过千揉百压,有过高温烘烤。饱经沧桑后,方显其芳香,吐其味道。茶叶的一呼一吸之间,都是精华。尔后,茶无水不香。茶与水,可谓相辅相成,茶入水,如得重生,水遇茶,更显尊贵。茶在热水中上下翻滚,犹如沉浮的人生。这便是水煮沉浮,茶叶在水中吐纳芳华,尽其终身。无由持一碗,寄与爱茶人。
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