主妇烹饪常识健康食味精

味精可以让我们吃到更鲜美可口的菜，但味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。以下关于味精的5个常识，主妇烹饪时必知

关于味精的5个常识

主妇烹饪常识健康食味精拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。