几道美味家常菜推荐,中看又中吃
几道美味家常菜推荐,中看又中吃
农家小炒肉
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【原料】
五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
【制作过程】
1、将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用;
2、锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻;
3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
剁辣椒炒鸡胗
食材:鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法:
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
2、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
3、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
酸菜鱼
食材:鲜活草鱼3斤,重酸菜半棵,乌冬面1包,姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量
做法
1、鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上);
2、辣椒剪成丝,花椒和八角准备好;泡椒、蒜子、姜片备好;
3、按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片;
4、鱼片滑嫩鲜甜,要用一汤勺盐,在水下抓洗,抓洗揉搓到水清澈(换水三次,鱼片白嫩透亮);
5、用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍10分钟后,拌上半汤勺的淀粉;
6、乌冬粉用开水烫一下,酸菜切丝焯水煮开,这样才能脆嫩没有异味;
7、锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味,放入鱼骨头一起炒到变色;兑水,放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开;
8、大火煮开,小火煮8分钟左右,放一茶匙盐;
9、把锅里的骨头,酸菜捞出来,在一个碗里,把乌冬粉煮熟放碗里;
9、开最大火,鱼片一片一片的放进去(动作要快);全部放好盖上锅盖,等锅冒小泡就关火;
10、乌冬粉铺在最下面,铺一层酸菜,鱼片捞在碗里,兑点汁水;放点辣椒丝放在鱼片上(喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合,撒在上面);
11、净锅上炉子,放两汤匙油,冷油就放花椒和干辣椒,稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上;剩下的油烧热冒烟,停三秒,浇在鱼上面即可。
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