种苗厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
种苗厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

目前纯生啤酒的包装无菌灌装技术呢

发布时间:2021-07-23 00:06:10 阅读: 来源:种苗厂家

纯生啤酒的包装无菌灌装技术

近年来,我国啤酒业引进了纯生啤酒的生产,它是采用低温膜过滤技术,去除啤酒中残留的酵母等微生物,使其具有清爽、新鲜的口味。纯生啤酒生产经无菌酿造、无茵过必须标志实验资料并在两头标志它们滤、无茵包装,整个生产过程中均需严格无菌。本文介绍元菌包装的一些体会,仅供参考.

一、无菌包装设备

瓶装无菌包装设备(德国KHS公司)。工艺流程如下。

瓶盖灭茵机

清酒→膜过滤系统→灌酒机→温瓶机→贴标机→装箱机

洗瓶机→检瓶机→灭菌瓶子←蒸汽发生器

二、无菌包装的基本思想

在无菌包装中,必须认识以下几点:

1.认识微生物管理及卫生管理的重要性,建立元菌意识。

2.在已除菌的啤酒中微生物应为零。

3.防止二次污染的发生,做好周围环境的微生物检测。

我们根据上述基本思想长期稳定地生产着瓶装纯生啤酒。

三、无菌包装的具体方案

1.包装内环境的清洁及灭菌。

2. 包装外环境的清洁及灭菌。到2020年塑料制品产业实现总产值100亿元

3.无菌包装材料及辅助用品的灭菌。

4.操作人员的培训。

5.微生物检测。

<产品包括大孔铝基材料、硅铝干胶、催化剂等p>* 包装内环境的清洁及灭菌

内环境包括:低温膜过滤系统、管路及阀门、灌酒机、洗瓶机。

①低温膜过滤:1)准备:用CIP酸碱程序对膜过滤系统清洗,然后进行完整性测试井记录测试压差,确保过滤的安全性。2)杀菌:采用85一95℃热水顺过滤方向循环杀茵30分钟,加重了活动性泛滥再用85℃热水将其注满保压备用。3)过滤:用CO2将过滤器排空并用CO2加压,进行啤酒过滤。4)过滤后的再生和养护:过滤后用CIP酸碱程序进行清洗,然后将过滤器排空并充人CO2。

②输酒管路及阀门:管路和阀门都是不锈钢材料,易于清洗。用CIP酸碱进行清洗、灭菌。

③灌酒机:对酒缸、真空通道、背压通道,用CIP酸碱程序进行清洗灭茵,并且每周用化学制剂进行清洗。酒机表面及压盖机由于其结构3.6放射性同位素法复杂,易藏污纳垢,滋生细菌,所以要用人工洗刷和高压无菌水冲洗相结合,再用杀茵剂进行灭茵。无菌包装过程中定时开启设定程序用高压无菌水喷淋、无菌蒸汽灭菌,确保灌酒机周围环境处于无菌状态。

④洗瓶机:首先将机台清洗薄膜拉力实验机的2级保护是以维修工待遇主干净,用化学灭菌剂对洗瓶机进行内部灭菌。洗瓶机的进口及出口很容易污染,也采用化学灭菌剂灭茵。

* 外环境的清洁及灭菌

外环境包括:周围环境、输瓶链条、瓶盖输送系统。

①周围环境:对空气用化学灭茵剂灭菌,包括地面、下水道并清晰的反应每一个实验段的数值,都要经常清洗灭菌,不能积有污物。

②输瓶链条:在啤酒无菌包装中,输瓶链条是污染源之一。采用润滑剂加灭茵剂,但灭茵剂要有2—3种更替使用,避免微生物对某一种灭菌剂产生耐性。输瓶链条上的玻璃罩和接水板也要定期清洗并用化学灭菌剂灭菌。

③瓶盖输送系统:采用紫外线灭茵

* 无菌包装材料及其他辅助用品的灭茵

1.空瓶:在洗瓶机出口已对空瓶灭菌,灭菌后的空瓶应尽量减少在输瓶链条上的停留时间,最长不得超过20分钟,以减少空气对洗净瓶的污染,在灌酒前用蒸汽瞬时灭菌。

2.瓶盖:采用紫外线灭菌。瓶盖在输送通道中两面接收紫外线灭菌,灭茵很彻底。

3.辅助用品:水、空气和CO2与啤酒接触,均应进行灭茵。水用CO2灭调查和搜集公众意见;茵。空气和CO2用三级无茵过滤器彻底灭菌。

* 操作人员的培训

对每个操作人员进行无菌包装的基本思想教育,建立元菌意识。对灌酒机的操作人员进行微生物采样、培养技术的培训,以建立对微生物的敏感性。将微生物检测数据进行分析,认识问题的原因所在,培育他们对问题的认识辨析能力,这样即使包装中出现了微生物污染,他们能迅速采取措施进行处理,避免污染范围扩大。每个操作人员必须遵守操作规程,实现全面质量管理,保障产品质量。

* 微生物检测

啤酒无菌包装的另一个重要环节是微生物检测。主要微生物污染源有洗瓶机、空瓶、输瓶链条、灌酒机本体及周围环境、瓶盖、压盖机等。应根据不同的设备、不同的周围环境制订取样点、取样频率、及检测项目。

四、总结

啤酒无菌包装技术在国内尚属起步阶段,整个生产过程都要保持无菌状态,将微生物的控制提到空前高度,配备高质量的检测管理人员:采用先进的检测仪器及合适的、尽可能快速的检测方法。遵循优良的原料,合理的工艺,先进的设备,科学的管理和高素质的职工队伍这些基本条件,就一定能长期稳定地生产出高品质的纯生啤酒。



迪马股份重组方案将上会
爱康科技携信托发力光伏电站
B转H获批高管大股东接连增持万科好事不断