中国人的饮食健康研究揭示

中国人的饮食健康研究揭示辣椒是世界上最常用的调味品之一，与欧洲国家相比，亚洲国家的人群对辣椒的摄入量相当高。在中国某些地区，如四川和湖南，有近1/3的成年人每天都要吃辛辣的食物。但最近一项针对中国人饮食健康的研究发现，辣椒吃得多可能更容易得老年痴呆，如果爱吃辣的人身材苗条，记忆力衰退就更明显。辣椒对认知的影响辣椒不仅是很多食物的灵魂，对健康的益处也很多。流行病学研究表明，食用辣椒与死亡率、肥胖和高血压呈负相关。这是因为，辣椒中的活性成分辣椒素能激活离子通道瞬时受体电位香草酸亚型1（TRPV1），从而抑制血管氧化应激，减少能量摄入，增加能量消耗和脂肪氧化。但近日，卡塔尔大学、澳大利亚南澳大学、阿德莱德大学和美国宾夕法尼亚大学等机构对中国成年人的辣椒摄入量与认知功能之间相关性的评估却揭示，辣椒摄入可能会导致认知功能下降。CHNS研究是在1989年至2011年间在中国九个省份进行的一项持续开放、前瞻性、基于家庭的队列研究。1997年至2006年间，总共有4852名参与者（2309名男性和2543名女性）参加了认知筛查测试。参加第一次认知功能测试的参与者平均年龄为63.4plusmn;7.7岁，其中有3302人参加了至少两次认知筛查测试。研究人员在分析中纳入了完成至少一次认知筛查测试的参与者。研究人员使用记忆力、倒计数、减法运算的综合分数来计算参与者的总体认知得分。同时还会询问参与者：你的记忆力怎么样？在过去的12个月里，你的记忆力发生了怎样的变化？来评估其记忆力和记忆力的变化。研究人员将参与者的辣椒累积平均摄入量分为四组：不吃辣椒组、120g/d，2050g/d和gt;50g/d组，使用混合效应模型来评价辣椒摄入与认知功能的相关性。研究结果给爱吃辣的人泼了盆冷水1997年，参与者的累计平均辣椒摄入量为12.5克/天（标准差22.7），平均总体认知得分为12.1（标准差6.8）。研究显示，1997至2006年间，所有参与者的平均总体认知评分均有所下降，自述记忆力差和记忆力衰退的发生率随辣椒摄入量的增加而增加。由此可见，辣椒摄入量与认知功能下降呈正相关关系。与不吃辣椒的人相比，每天食用辣椒超过50克的人的总体认知得分较低，自我报告记忆力差的几率也会越大。与BMI高的人相比，辣椒摄入量对BMI低的人认知功能影响更大。辣椒摄入与认知功能下降有关的机制尚未完全阐明。一些研究表明辣椒素具有神经毒性，高剂量的辣椒素已被用作感觉神经的去神经支配工具。因此，辣椒食用量多可能影响神经元的存活能力，进而影响认知功能。然而，这只是一种推测，还需要进一步调查。

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